Газета «Вестник»
Архив

№ 49 (778)
16 декабря 2005


Заголовки в формате RSS

Готовят все!


Впереди — десять дней новогодних каникул, а значит, нас ждет многодневное пиршество. “Оливье” и селедка «под шубой» уже поднадоели… К счастью “Вестнику” есть к кому обратиться за свежими рецептами — профессионалам в университетскую столовую.

Накануне праздника у главных кулинаров университета много работы — уже начались корпоративные вечеринки. Но заведующая столовой Татьяна Петрунова нашла время, чтобы открыть нашим читателям кулинарные секреты. По ее мнению, Россия сейчас переживает настоящий кулинарный бум. После долгих лет гастрономического однообразия наши соотечественники с радостью осваивают новые продукты, которые уже не кажутся им экзотикой. Огромное количество передач, журналов по кулинарии — и все это востребовано. Работники столовой внимательно следят за всеми новинками кулинарной моды, не забывая и о своем опыте. Новации и опыт плюс фантазия. Эти ингредиенты — секрет фирменных блюд университетских корпоративных вечеринок. По словам Татьяны Петровны, в хит-параде пристрастий университетской братии пальму первенства прочно удерживают пирожки — крохотные, “на один зуб”, с разнообразными начинками. Друзья и попечители университета отмечают, что во всем городе таких никто не готовит. К излюбленным блюдам сотрудников УлГУ относятся курник и холодец. А еще поварам УлГУ прекрасно удаются бутерброды с экзотическими начинками — например, сыр, ананас и грецкие орехи — корзиночки и валованы с салатными начинками. Специально для наших читателей Татьяна Петровна открыла тайны приготовления некоторых блюд, идеальных для Нового года и Рождества. Все рецепты опробованы университетскими гурманами и получили очень высокую оценку.

Салат “Новогодний”

Несколько яиц порезать кубиками, малосольную семгу — полосками. Луковицу (важно, чтобы лук был сырой, не жареный) и зелень петрушки мелко порубить. Все составляющие смешать, добавить немного отваренного риса и заправить майонезом. Салатник украсить изнутри зелеными салатными листьями, на них выложить салат, сверху засыпать горку красной икрой.

Курица

к Рождеству

Тушку курицы разрезать вертикально по линии грудки. Развернуть, кожу вместе с мясом отделить от костей, ножки надрезать и вынуть кости. Положить на стол, сверху срезать лишнюю мякоть, чтобы мяса на коже осталось совсем немного. Разложенную курицу отбить, посолить, поперчить. Из срезанной мякоти сделать фарш, смешать его с фаршем из нежирной свинины, добавить шпиг, нарезанный кубиками отваренный язык или обжаренные с луком грибы, а можно и то, и другое. Вбить в смесь два яйца, если она будет крутой — влить немного молока, посолить, поперчить, добавить измельченные фисташки. Разложить массу на курицу, в ножки набить, как в кармашки, придать птице былую форму и зашить. Варить 2–2,5 часа в слабо кипящем бульоне. Охладить и положить под легкий пресс. Выложить на блюдо и украсить. Можно недолго подрумянить в духовке, натерев майонезом и кетчупом.

Предыдущая статья  Следующая статья
Архив
Ульяновский государственный университет

Главный редактор: Хохлов Д.Г.

Адрес:
432700 г.Ульяновск
ул. Водопроводная, д.5

Телефоны:
67-50-45, 67-50-46

Газета зарегистрирована
28.03.1996 г. Поволжским регионалным управлением Госкомпечати. С 1335.

Site design:
Виорика Приходько

Programming:
Олег Приходько,
Константин Бекреев,
Дмитрий Андреев

[Valid RSS]


Свежий номер   |   О нас   |   Для рекламодателей   |   Доска объявлений   |   Письмо в редакцию   |   Ссылки

Copyright © Вестник, 2001-2021